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Muffins & Cupcakes

[Rezept] Möhren-Muffins

Möhrenmuffins im Glas

Zutaten

für 12 Muffins/ 6 Gläser
125 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker
2 Eier
250 g Möhren
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mehl
1TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Msp. Muskat
1 Msp. Salz

Zubereitung

Für den Teig werden 125ml Sonnenblumenöl, 150g Zucker und 2 Eier zu einer homogenen Masse aufgeschlagen.
Die geschälten Mörhen zu feinen Raspeln reiben und dazugeben.
50 g gemahlene Haselnüsse, 100g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Zimt, 1 Messerspitze Muskat und Salz mischen.
Dann unter die Teigmasse rühren.
Den Teig in Muffinsform oder Gläser füllen.
Gebäck im Glas bei 200 °C etwa 25 min. backen – Teig in Muffinmulden für 20 min. backen.

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